Bol "Buddha"

Bol "Buddha"

Pour 2 personnes 

200g-250g de riz brun organique
4 grosses carottes
Un cube de Feta
6 grosses feuilles de Kale noir (Cavolo Nero)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Environ 100g de betteraves fermentées *en vente dans les épiceries d'aliments naturels (peut être remplacé par une betterave crue)
Quelques fines tranches d'oignon rouge
Sauce:
50g de noix de macadam rôties
Le jus d'un demi-citron
1 c. à t. de jus de gingembre
3 c. à s. d'huile de pépin de raisin pressée à froid (ou autre huile végétale non-hydrogénée)
1 c. à s. d'huile de sésame
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à t. de sauce tamari
2 c. à t. de sirop d'agave (peut être remplacé par du sirop d'érable)
1 gousse d'ail
3 c. à s. d'eau froide
1/2 à 1 c. à t. de sauce Sriracha
Poivre et sel 

Commencer par cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, ouvrir le four à "Broil" et déposer les 2 poivrons sur une tôle recouverte de papier d'aluminium directement sous le grill. Faire brûler la peau des poivrons de tous les côtés en les retournant au fur et à mesure. Ensuite, les passer sous l'eau froide et retirer la queue, la peau et les graines, bien les nettoyer et les couper en lanières. Réserver.

Retirer les extrémités et la peau des carottes, les couper en tronçons, et les faire rôtir dans une poêle enduite d'huile d'olive ou de Colza à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient grillées, mais encore légèrement croquantes. Réserver. Nettoyer le Kale noir, le couper grossièrement, et le faire griller dans cette même poêle jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant. Réserver.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans votre mélangeur électrique (il faut un bon moteur pour broyer les noix, de genre Vitamix) ou dans un robot culinaire, et transformer en belle sauce onctueuse. Réserver au froid.Si vous décidez de remplacer les betteraves fermentées pour de la betterave crue, vous n'avez qu'a retirer la peau et ensuite la râper.

Montage:

Diviser le riz au fond de deux gros bols (nous avons quelques choix en vente dans la section “Cuisine” de La Boutique). Et ensuite, séparer tous les autres ingrédients entre vos deux bols de service, égrainer le fromage feta, remplir deux petits contenants de sauce et les placer au centre de vos bols, ou la verser directement sur vos légumes!

Bon appétit!