Dukkah

Un mélange de noix, de graines et d’épices, originaire d’Égypte et du Moyen-Orient qui est non seulement un condiment merveilleux avec lequel agrémenter TOUS nos plats, mais qui est aussi hyper bénéfique pour notre santé hormonale (entre autres).

Dukkah

1/2 tasse de pistaches crues
1/2 tasse de noisettes crues
1/2 tasse de graines de tournesol
2 c. à t. de grains de coriandre
1 c. à t. de grains de fenouil
1/2 c. à t. de flocons de piment
1/2 c. à t. de sel de Maldon
2 c. à s. de graines de sésame
Le zeste d’une orange BIO (et bien lavée)

Faire rôtir les pistaches, les noisettes, les graines de tournesol, les graines de coriandre, les grains de fenouil et les graines de sésame dans une poêle à feu moyen bas jusqu’à ce que le tout devienne légèrement doré. Laisser refroidir.

Lorsque le tout est refroidi, transférer dans un mortier (ou un moulin à café ou un petit robot culinaire), ajouter les flocons de piment et moudre grossièrement. Ajouter le zeste d’orange et le sel et bien mélanger. Transférer dans un pot hermétique en verre et conserver au frigo jusqu’à deux semaines.

À saupoudrer sur nos salades, sur nos potages ou sur nos plats de légumes ou de poissons!!!