Poké flyé!
Pour ceux qui n'avaient pas lu mon premier article sur le même thème, voici le lien qui explique le Poké Hawaïen.Je vous souhaite que, tout comme moi, la formule du Poké vous inspire au point de lui donner des dizaines de différentes personnalités ;-) Amusons-nous!
Poké flyé!
Pour un bol
100g de riz noir (Black Japonica)
150g de saumon organique frais (qualité sushi)
1/2 c. à t. d'huile de sésame
1 c. à t. de sauce Ponzu
1/2 c. à s. d'huile de noix
1 à 2 gouttes d'huile de moutarde (facultatif) *en vente dans les épiceries asiatiques
60g de chair de crabe
1 c. à s. de mayonnaise (recette maison ici)
1 c. à t. de jus de citron
Poivre/sel
1 concombre libanais
2 feuilles de laitue Boston
1 échalote verte
Quelques feuilles de coriandre
Graines de sésame
Un peu d'oignon frit
Un peu de Kimchi
Quelques radis marinés (recette ici)
Sauce:
3 c. à s. de mayonnaise (recette maison ici)
1/2 c. à t. de miso
1 c. à t. de sambal oelek
1 c. à t. de sauce Ponzu
Un peu de vermicelles de riz brun ou de vermicelles standards
Huile de canola
Commencer par faire mariner les radis en suivant la recette dans lien ci-haut et placer au frigo. Ensuite, les sauces. Pour la mayonnaise maison, suivre la recette dans le lien ci-haut, et réserver au frigo.Couper le saumon en cubes de taille moyenne et laisser mariner dans un plat hermétique avec le mélange d'huile de sésame, de sauce Ponzu, d'huile de noix et d'huile de moutarde, placer au frigo.Mélanger le crabe, la mayonnaise et le jus de citron ensemble, assaisonner au goût, et placer au frigo.Faire cuire le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.Pendant ce temps, couper le concombre en cubes et l'échalote en fines lamelles. Réserver.Faire chauffer deux pouces d'huile de canola dans un grand chaudron à feu moyen élevé, et lorsque l'huile est bien chaude, y plonger les vermicelles en vous assurant qu'ils soient bien détachés l'un de l'autre. Ils gonfleront rapidement, les retirer de l'huile et les placer sur du papier absorbant.Couper les feuilles de laitue en lanières. Montage:Déposer le riz noir au fond d'un grand bol de service, ajouter le crabe au centre, le saumon à côté, et un peu de chacun des autres ingrédients. Verser la sauce sur le dessus, et finir en déposant les vermicelles frits au sommet de ce chef d'oeuvre! Aloha! [mc4wp_form id="1878"]