Poulet de Cornouailles au citron, gingembre et miso

Poulet de Cornouailles au citron, gingembre et miso

Pour deux ou trois personnes 

Un poulet de Cornouailles
2 c. à s. de beurre
Le zeste d'un citron
1 c. à t. de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
1 c. à t. de miso 
Le jus d'un demi-citron
Poivre et sel
4 oz de saké de cuisson (peut être remplacé par du vin blanc)
Un gros paquet de broccolinis
Huile d'olive
2 petits piments forts (oiseau)
Le jus d'un demi-citron
Poivre-Sel 

Ouvrir le four à 400F.

Mélanger le beurre, le zeste de citron, le gingembre, le miso et le jus d'un demi-citron dans un petit bol. Créer une pâte et assaisonner généreusement. Déposer le poulet dans une petite cocotte en fonte de préférence, et introduire le mélange de beurre sous la peau délicatement pour ne pas la déchirer. Bien distribuer tout le beurre partout et mettre ce qui reste à l'intérieur du poulet. Saler et poivrer la petite bête généreusement et finir en versant un fond de saké.

Dépendant de la grosseur de votre plat de cuisson la quantité peut varier, mais l'idée est de créer une base liquide d'environ 1 à 1 1/2 cm. Mettre dans le four à découvert et laisser cuire 1 heure. Si la peau n'est pas assez croustillante à votre goût, finir en montant la température à 500F et laisser griller environ 5 minutes.15 minutes avant que le poulet soit cuit, nettoyer les broccolinis et retirer les bouts. Dans une grande poêle enduite d'huile d'olive, faire griller les broccolinis à feu moyen élevé, et ajouter le jus du demi-citron et les deux petits piments forts finement hachés. Saler et poivrer. Retirer du feu lorsqu'ils sont bien grillés, mais encore croquants.

Servir le poulet de Cornouailles avec quelques cuillères de jus de cuisson et accompagner de quelques broccolinis!