Salade de poulet, millet et sauce rouge

Salade de poulet, millet et sauce rouge

Pour 1 portion 

1 petite poitrine de poulet bio
8 feuilles de Kale (chou frisé)
100g- 120g de millet (ou quinoa)
Sauce rouge:
1 poivron rouge
45g d'amandes grillées
50g de ricotta salada (peut être remplacé par du feta de chèvre ou de brebis)
1 c. à t. de sauce sriracha
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel/poivre
Quelques fines tranches d'oignon rouge
1 citron 

Pour la sauce rouge, commencer par faire griller le poivron entier directement sous le gril du four (Broil) en le retournant de temps en temps. Lorsque le poivron est quasi calciné tout autour, retirer la peau sous l'eau froide, ainsi que la tige et les graines. Mettre le poivron dans un robot culinaire avec les restes des ingrédients de la sauce, pulser jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Réserver au froid. Faire cuire le millet dans un chaudron d'eau bouillante salée. Réserver. Faire cuire la poitrine de poulet dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. La couper ensuite en tranches de tailles moyennes et assaisonner au goût. Laver et couper le kale noir grossièrement et faire revenir dans une poêle recouverte d'huile d'olive à feu moyen élevé. On aime que la verdure devienne légèrement croustillante. 

Montage:

Dans un grand bol, déposer le millet au fond, ajouter les tranches de poulet grillé, le kale et quelques fines tranches d'oignon rouge. Agrémenter de sauce rouge et d'un filet de jus de citron!